Descrizione
Questi ceci si distinguono per un alto contenuto di amido e sali minerali, dovuto alle particolari proprietà dei terreni dove vengono coltivati secondo il metodo biologico, con uso esclusivo di concimazione organica e in rotazione con grano duro, ortive e foraggere. Di pezzatura piccola, i ceci lessati biologici sono morbidi e fragranti nel gusto, ideali per la preparazione di zuppe e minestre o da aggiungere ad insalate e altri contorni. Sono cotti a vapore con la sola aggiunta di acqua e sale marino.
